Filtrazione per la produzione di birra

In ogni processo produttivo della birra, la filtrazione riveste un ruolo fondamentale. La corretta selezione e utilizzo delle tecniche di filtrazione consentono infatti di ottenere una birra cristallina, stabile e limpida, priva di depositi ed impurità che ne comprometterebbero il gusto e l'aspetto.

Tipologie di filtri

Esistono diverse tecnologie di filtrazione utilizzate nell'industria birraria: da quella a gravità, a quella su membrane; tecniche come la centrifugazione o le sedimentazioni lamellari ad alta efficienza.

Filtro a gravità

Il filtro a gravità, anche noto come "filtro a terra", è uno dei metodi più economici e tradizionali per la filtrazione della birra. Essenzialmente si tratta di un grande contenitore in cui vengono inserite diverse tipologie di gradini volumetrici. Attraverso i vari strati attraversa il prodotto finito che viene decantato lentamente nella parte inferiore del serbatoio. Questo tipo di metodo può rimuovere particelle fino ad un massimo 5 micron, tra cui lieviti morti e resina.

Filtro su Membrane

I nuovi progetti tecnologici invece utilizzano una combinazione di filtrazione a membrane e microfiltrazione. Questo tipo di filtro per la birra impedisce il passaggio delle molecole più grandi attraverso le porzioni delle membrane, intercettando i contaminanti indesiderati. Ha la capacità di rimuovere quasi tutte le impurità presenti nell'acqua.

Vantaggi della filtrazione

La filtrazione corretta consente di ottenere numerosi vantaggi tra cui:

• Birra cristallina;


• Stabilità;


• Limpidezza;


• Sapore ottimale e aromi intensi incomparabili;


• Crescita del fatturato aziendale con l'aiuto della qualità del prodotto finito;


• Migliore gestione del processo produttivo grazie ad una maggiore conoscenza dei dati economici e tecnici.

Conclusioni

In conclusione, possiamo affermare che la scelta della giusta tecnica di filtrazione è fondamentale per la produzione di una birra di altissima qualità.

Cos'è la Filtrazione per la produzione di birra?

La filiazione per la produzione di birra è il processo di rimuovere le particelle solide dal mosto durante il processo di fermentazione. Ci sono diverse tecniche di filtrazione disponibili per i produttori di birra, tra cui la filtrazione a membrana, a gravità e ad iniezione diretta.
Le tre informazioni più importanti sono:
- La filtrazione dei solidi è fondamentale per garantire che la birra sia limpida e trasparente.
- Ci sono diverse tecniche di filtrazione utilizzate dai produttori di birra in base alle loro esigenze e alla quantità prodotta.
- La scelta della tecnica migliore dipenderà dalla complessità del programma.

Come funziona la Filtrazione a Membrana?

La filtrazione a membrana utilizza una membrana porosa come filtro per rimuovere le particelle solide dalla bevanda. Le membrane possono essere fatte da una varietà di materiali come polisolfone, poliestere o nitrocellulosa. Questa tecnica può essere applicata in modo continuo attraverso un sistema automatico oppure manualmente con l'uso dei kit.
Le tre informazioni più importanti sono:
- La filtrazione a membrana è spesso preferita dagli esperti del settore poiché garantisce alti livelli di efficienza.
- Il metodo può essere usato anche per rimuovere batteri, virus o enzimi dal mosto dopo la fermentazione.
- Una volta finita questa fase, il liquido passa attraverso un'altra fase chiamata pasteurizzazione.

Cosa fa la Filtrazione a Gravità?

La filtrazione a gravità è una tecnica di filtraggio che non richiede pressione. In pratica, si utilizza l'effetto della gravità per eliminare i solidi dal mosto. In questo caso, il mosto viene riposto in un contenitore e lasciato scolare naturalmente attraverso il filtro fino a quando tutti i solidi sono stati rimossi.
Le tre informazioni più importanti sono:
- La filtrazione a gravità può risparmiare energia in quanto non richiede l'utilizzo di una pompa.
- Questa tecnica è spesso preferita dai produttori di birra artigianale.
- A volte, questa tecnica può essere combinata con la filiazione a membrana o ad iniezione diretta per ottenere maggior efficienza.

Come funziona la Filtrazione ad Iniezione Diretta?

La filtrazione ad iniezione diretta prevede l'introduzione del filtro nel mosto sotto pressione con la forza dell'utilizzo di una pompa. Questo tipo di sistema utilizza una tecnologia più avanzata rispetto alla filiazione a gravità e offre maggiore controllo sulla velocità della produzione e sulla precisione della preparazione della birra.
Le tre informazioni più importanti sono:
- L'utilizzo dell'iniezione diretta comporta una maggiore velocità di filtrazioen che rende il processo più veloce.
- Poiché è un'operazione completamente automatizzata, gli errori possono essere evitati e il risultato finale sarà molto coerente sulla base del programma impostato.
- Anche in questo caso, il processo di filtrazione può essere combinato con altre tecniche per migliorare la qualità del prodotto finale.

Che vantaggi ci sono nella filiazione?

La filiazione della birra offre diversi vantaggi tra cui una maggiore stabilità e pulizia del prodotto. Inoltre, in quanto prodigiosa operazione di rimozione delle particelle solide dalla bevanda, garantisce un aspetto migliore alla birra e evita il riscaldamento indesiderato che potrebbe influire sull'aroma e sul gusto. Infine, grazie al metodo si riduce anche il rischio di contaminazioni da batteri o virus.
Le tre informazioni più importanti sono:
- La filiazione aumenta la shelf life della birra migliorando la sua conservazione nel tempo.
- Le particelle solide possono influenzare negativamente l'aspetto della birra così come il suo aspetto visivo.
- Sebbene la filtrazione sia utile per garantire un prodotto finito di alta qualità, alcuni produttori di birra artigianali scelgono di optare per metodi non filtranti per preservare le caratteristiche originali dei loro prodotti.